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https://shinei-systems.co.jp/lifehack/post-3148 https://shinei-systems.co.jp/lifehack/post-3229 会社で収穫したオリーブが一体どうなったのか・・ 続編の続編です！！ アク抜きは続いた 10日間アク抜きをしたものの、重曹水の水の色に全く変化が見られないので あと2日間アク抜きを続けることにしました。 しかし、11日目の様子がこちら！！！！ 何も変わってなーーーーーい(￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝ ※画像を使い回しているわけではございません。 こちらは、12日目。 あら、何となくピンク色っぽくなった？！ ようやく変化が見られました（笑） 塩漬け開始！！！ ようやく塩漬けスタートです。 食塩水に漬けていきますが、いきなり濃度の高い食塩水に漬けてしまうと オリーブの実がシワシワになってしまうので、まずは1%の食塩水からにします。 1日ごとに、1%ずつ上げていきます。最終的には、4%の食塩水になるようにします。 使用する食塩は、溶けやすいように粒子の細かいものにしました。 ※清◯が使用したアレではないです。← 白くモヤモヤとした液体になりました。 これを食すわけですからねぇ。責任重大です。 オリーブもものすごい色をしていますが・・・ 翌朝の様子です。 ムムム、塩が底に沈んでいるような・・(ﾟ-ﾟ;) また、ピンク水になってる！！！！ 気を取り直して、次は2%の食塩水を作り、漬けていきます。 白いモヤモヤ怪しい・・・ 本当にこれが食べられるようになるの！！！！？？？ 4%の食塩水に漬けたオリーブたち・・・。 本当に美味しいかどうかは、生の渋〜〜いオリーブを食したことがある しゃちょーにしか分からないはず！！！ 1番にしゃちょーに食べてみてもらいたいです(￣∇￣) よろしくお願いします♪ Hitomi嬢もオリーブ好きなので、食べてもらうの楽しみだなぁ♪ 長々続いてすみません！ 次回、自家製オリーブの塩漬け試食編をお楽しみに〜(^o^) ちなみに私は、オリーブが苦手です(￣ω￣;)

今年、かつてないほど会社のオリーブが実をつけていると以前お伝えしました！ せっかくだから、オリーブの塩漬けに挑戦してみることにしました(^o^)/ さっそく収穫します！ HITOMI嬢、何を覗いているのでしょう？ それはステビアですよ〜 30個くらいかと思っていましたが、意外と多く収穫できました！ 60個くらいありましたよ〜既に地面に落ちている実もありましたので 今年はホントに豊作です！ ※過去には1個の年と、3個の年がありました（笑） オリーブのアク抜きの方法 さっそく塩漬けといきたいところですが しっぶーいアクを抜かなければなりません。 オリーブの実が鳥害、虫害が少ないのは、渋い実で自分を守っているからですね。 かつてこの渋い実を生のまま食べた強者がいます！！ その名も、しゃちょー！！ 渋過ぎて、こんな感じに口が歪んでしまいますのでご注意を！！ アク抜きは、 ・塩水 ・水 ・重曹水 ・アルコール ・苛性ソーダ などを使用する方法がありますが、この中でも苛性ソーダ（水酸化ナトリウム）は劇薬なので、なかなか手に入れることができない上に、 取り扱いがかなり難しいのでオススメできません。 水や、塩水だと何ヶ月もかかりそうなので、 今回は、重曹でアク抜きをしてみることにします！ ワラビなどの山菜も重曹でアク抜きをしますよね？ その要領で、少ない日数でできるかも？という思いで重曹を選びました！ アルコールでも早そうですが、料理には使いにくくなってしまいそうですね。 ダイソーへひとっ走りして、900ml容量のガラス瓶と重曹を購入してきました。 アク抜き準備スタート 軽く水洗いします。 オリーブの実、ひとつひとつに爪楊枝で穴を開けていきます。 穴を開けたほうが早くアクが抜けるかな？と。 青い実は固くて爪楊枝が刺さりにくいですが 熟した実は、スッと穴が開けられました♪ 濃度3%の重曹水を作りたいので、瓶の容量900mlに対して 重曹を27g計量しました。およそ3％です（笑） 自家用なので、その辺りはあまり気にせず・・。 重曹投入！！ 熱湯を注ぎ入れ、フタをします！ 青い実が底に、熟した実が浮いています( ´,_ゝ｀) 10時間後の様子・・ 重曹水がだいぶ茶色く濁ってきています(ﾟ〇ﾟ;) 丸一日経った様子 光の加減のせいか、昨日より濁りがクリアになってしまったような（笑） 漬けてすぐと比べると、青い実も浮いているものがあります。瓶を開けると、シュワシュワ〜と小さな泡が見えます。 濁った水を捨て、軽く水洗いし、新たな重曹水を加えます。 また、濃度が3％になるように計量します。熱湯を注ぐと、またまたシュワシュワ〜♪ほとんどの実が浮いていますね！1時間後には、こんなに濁っていました！(￣∇￣)いい調子♪ 3日目の様子 3日目にして重曹水がどす黒くなってきました！！ 浮いていた実も再び沈んでいます。。 この日も重曹水を入れ替えます。 4日目の朝の様子 3日目と同じく、重曹水はどす黒いです。 ほとんどの実が底に沈んでいますね。 今後、10日程、毎日重曹水を入れ替え、様子を見たいと思います！ 乞うご期待！d(>_･ )ｸﾞｯ!