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2019年10月24日(木)
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続・オリーブ収穫祭!自家製オリーブの塩漬けに挑戦してみたもののアク抜きに苦戦中

オリーブのアク抜きの途中経過のご報告です! https://shinei-systems.co.jp/lifehack/post-3148 あれから、10日経過しました。 毎朝せっせと重曹水を入れ替えて撮影しました! 手は抜いていません!(多分) なのに、なのに、なぜ水が透明にならないのだーー!!( ̄▽ ̄;)   それでは、5日目からの様子をご覧いただきましょう。 5日目には全ての実が底に沈んでいます。 相変わらず、水は赤茶色に濁ったままです。 6日目の様子。前日と全く変化なし。 7日目。とうとう1週間経ちましたが、 水は濁ったままです( ´,_ゝ`) むしろ、さらに濁り汁が茶色へと濃く変化しています。 恐ろしいことに、これは9日目の様子です。 10日ほどアク抜きする予定でしたが、ちょっと不安になってきました( ̄ω ̄;)左上→右上→左中央→右中央→左下→右下の順に、 5日目から10日目ですが・・・ 変化が全く見られなーい!!! まだまだアクが出続けているということでしょうか!!! だとしたら、やっぱり生で食べたあの人すげー!! アク抜き重曹水、もう少し続けてから塩漬け作業に移りたいと思います。 続きにご期待ください!!!

オリーブ収穫祭!自家製オリーブの塩漬けに挑戦してみた

今年、かつてないほど会社のオリーブが実をつけていると以前お伝えしました! せっかくだから、オリーブの塩漬けに挑戦してみることにしました(^o^)/ さっそく収穫します! HITOMI嬢、何を覗いているのでしょう? それはステビアですよ〜 30個くらいかと思っていましたが、意外と多く収穫できました! 60個くらいありましたよ〜既に地面に落ちている実もありましたので 今年はホントに豊作です! ※過去には1個の年と、3個の年がありました(笑) オリーブのアク抜きの方法 さっそく塩漬けといきたいところですが しっぶーいアクを抜かなければなりません。 オリーブの実が鳥害、虫害が少ないのは、渋い実で自分を守っているからですね。 かつてこの渋い実を生のまま食べた強者がいます!! その名も、しゃちょー!! 渋過ぎて、こんな感じに口が歪んでしまいますのでご注意を!! アク抜きは、 ・塩水 ・水 ・重曹水 ・アルコール ・苛性ソーダ などを使用する方法がありますが、この中でも苛性ソーダ(水酸化ナトリウム)は劇薬なので、なかなか手に入れることができない上に、 取り扱いがかなり難しいのでオススメできません。 水や、塩水だと何ヶ月もかかりそうなので、 今回は、重曹でアク抜きをしてみることにします! ワラビなどの山菜も重曹でアク抜きをしますよね? その要領で、少ない日数でできるかも?という思いで重曹を選びました! アルコールでも早そうですが、料理には使いにくくなってしまいそうですね。 ダイソーへひとっ走りして、900ml容量のガラス瓶と重曹を購入してきました。 アク抜き準備スタート 軽く水洗いします。 オリーブの実、ひとつひとつに爪楊枝で穴を開けていきます。 穴を開けたほうが早くアクが抜けるかな?と。 青い実は固くて爪楊枝が刺さりにくいですが 熟した実は、スッと穴が開けられました♪ 濃度3%の重曹水を作りたいので、瓶の容量900mlに対して 重曹を27g計量しました。およそ3%です(笑) 自家用なので、その辺りはあまり気にせず・・。 重曹投入!! 熱湯を注ぎ入れ、フタをします! 青い実が底に、熟した実が浮いています( ´,_ゝ`) 10時間後の様子・・ 重曹水がだいぶ茶色く濁ってきています(゚〇゚;) 丸一日経った様子 光の加減のせいか、昨日より濁りがクリアになってしまったような(笑) 漬けてすぐと比べると、青い実も浮いているものがあります。瓶を開けると、シュワシュワ〜と小さな泡が見えます。 濁った水を捨て、軽く水洗いし、新たな重曹水を加えます。 また、濃度が3%になるように計量します。熱湯を注ぐと、またまたシュワシュワ〜♪ほとんどの実が浮いていますね!1時間後には、こんなに濁っていました!( ̄∇ ̄)いい調子♪ 3日目の様子 3日目にして重曹水がどす黒くなってきました!! 浮いていた実も再び沈んでいます。。 この日も重曹水を入れ替えます。 4日目の朝の様子 3日目と同じく、重曹水はどす黒いです。 ほとんどの実が底に沈んでいますね。 今後、10日程、毎日重曹水を入れ替え、様子を見たいと思います! 乞うご期待!d(>_・ )グッ!

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ゲーム系もあるよ!

emisk
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Hitomi
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kyuutai
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Rie
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